正宗干烧鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“鲫鱼是最百姓餐桌上最普通的鱼，烧法也很多，最常见的是红烧，奶白鲫鱼汤，我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是：鲜、辣、香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干烧鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味 -
2葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀 -
3猪五花肉剁碎 -
4锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出 -
5锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香 -
6再倒入剁椒和辣黄豆酱 -
7放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右 -
8待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅
小窍门
1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。
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