正宗鸡肉炖卷子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉炖卷子的做法步骤
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1把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。） -
2炖鸡肉的同时开始和面。和面要做到三光——面光、盆光、手光。这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。 -
3醒好面后继续开始和面…… -
4擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。 -
5擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。 -
6开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。 -
7胡萝卜切成滚刀状，入锅。 -
8卷好的面切成大小一致的小段。 -
9放入面卷。一排排按顺序放好，盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。 -
10待锅中水分下去后，大功告成啦~ -
11特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
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