正宗秋补 - 莲藕烧排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“湖北人是爱吃藕的，但是湖北人多是吃粉藕，拿来煨汤，鲜美又养身。
粉藕是只有湖北有的，富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板，这是粉藕还是脆藕呢？老板说，这是莲藕。
粉藕煨汤，脆藕做菜。尤其秋天，正是养身吃藕的季节。
分享第一份莲藕为材料做的菜：莲藕烧排骨。
排骨裹了面包屑先下油炸到金黄，然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱，与清脆爽口的藕片一起烧。
味道诱人，色泽红亮，赶紧下筷子吧(*^__^*)”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莲藕烧排骨的做法步骤
-
1排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。 -
2调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。 -
3锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。 -
4排骨过水，然后用酱油和料酒调味。 -
5沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。 -
6另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。 -
7然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。 -
8加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。
小窍门
藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
朋友聚餐
夏季食谱
秋季食谱
午餐
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗为美食增加几分色彩—巧做胡萝卜花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了