正宗芹菜鸭肝盖汤面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤
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1鸭肝切片，泡水里。 -
2锅放适量水烧开，把面烫煮一下，捞出来冷水冲凉备用。 -
3把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下，不用滚就捞出来冷水冲凉，沥干水备用。 -
4芹菜洗干净去老叶子，切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。 -
5锅放少许油烧热，把姜丝爆炒出味。 -
6把鸭肝片放进去爆炒。 -
7鸭肝片变白发翘，再放芹菜段进去炒，芹菜断青放盐和鸡精调味即可。 -
8汤锅放适量水烧开，把油菜段放进去。 -
9面也放进去，油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里，再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。
小窍门
鸭肝泡一下去血水还去毒素。
鸭肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
鸭肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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