正宗清汆牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这道菜是跟《天天饮食》节目学的，汤鲜肉嫩，微辣。菜学会了，也长了知识，放些小苏打可以让肉更嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清汆牛肉的做法步骤
-
1牛里脊一块，洗净待用； -
2切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时； -
3腌酸菜洗净切丝； -
4香菜切碎，葱切段，姜切丝； -
5准备一些花椒和干辣椒丝； -
6把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用； -
7锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻； -
8加入适量水烧开； -
9捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中； -
10往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）； -
11只需汆30秒即可捞出放入碗里； -
12放入姜丝和葱段； -
13再撒上香菜末； -
14倒入锅中的热汤； -
15锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒； -
16淋入花椒热油即可上桌。
小窍门
1、牛肉加些小苏打会嫩些；
2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。
2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。
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