正宗鱼头烧豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“好些天没吃鱼了，天气好冷，买了一只大鱼头烧豆腐吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼头烧豆腐的做法步骤
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1胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用 -
2炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些 -
3油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣 -
4泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用 -
5用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面 -
6鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会 -
7加水没过鱼头，开大火烧煮 -
8待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣 -
9待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块 -
10待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉 -
11开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
小窍门
建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点。
所属分类：
热菜
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