正宗干煎秋刀鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干煎秋刀鱼的做法步骤
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1所有食材准备好。 -
2秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。 -
3用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。 -
4将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。 -
5腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。 -
6炒锅加热，放入适量的食用油。 -
7调成中火，将鱼放入锅内煎。 -
8大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。 -
9鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。 -
10鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。
小窍门
1，如果是平底煎锅，操作起来就更方便了，基本上不需要第九个步骤。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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