正宗省油版－家常烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“很喜欢吃茄子，但因其费油和需要花费长时间的煸炒，不太愿意去烧。这次学来省油的办法，尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并攥去水份。还真是，一点都不吸油了，但煸炒的时间没变。哈哈～有一样好就好！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常烧茄子的做法步骤
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1所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。 -
2所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。 -
3茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。 -
4青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。 -
5蒜切碎备用 -
6葱切碎备用 -
7将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。 -
8热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。 -
9少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。 -
10倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。 -
11最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。 -
12香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！
小窍门
提前调好的汁，用之前要再搅均匀，否则会有沉淀的生粉。
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