正宗鲤鱼炖豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲤鱼炖豆腐的做法步骤
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1把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。 -
2洗好的鱼切成小段。 -
3切好葱姜。 -
4豆腐切2～3公分的块。 -
5里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味。 -
6然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水 -
7放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒。 -
8炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
小窍门
待鱼汤快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低
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