正宗黑白珍珠肉丸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴，因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，色彩上丰富些，另外肉丸馅料里加了白萝卜，更加水润清爽，我家二位大说好吃，把我乐开了，就是自己不吃也开心，我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黑白珍珠肉丸的做法步骤
-
1准备主料，糯米提前用水泡约2小时 -
2将白萝卜洗净去皮，用刨子搽成丝 -
3将萝卜丝略挤掉水分 -
4将萝卜丝、肉末加所有调味 -
5用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲，待用 -
6将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打，使肉丸紧密。 -
7裹上泡好的糯米或黑米 -
8一次将裹上糯米的肉丸装盘 -
9放入蒸锅里，冷水起锅，蒸20分钟 -
10取出装盘即可，这是蒸熟的肉丸 -
11爽口滑嫩，趁热吃
小窍门
1.从吃口上看，白丸子比黑丸子要好吃，糯性足。（黑米多浸泡些时间。）
2.趁热吃，冷了可以回锅再蒸一下。
3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。
2.趁热吃，冷了可以回锅再蒸一下。
3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。
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