正宗【牛肉滑羹】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉滑羹的做法步骤
-
1牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量。 -
2牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。 -
3适量水，下入少许姜丝烧开。 -
4下入少许胡椒粉，鱼露。 -
5腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。 -
6水再次开后，下入胡萝卜。 -
7开始调味，下入适量盐，淀粉水。 -
8水开后，不断的打圈搅拌。 -
9最后下入香菜。 -
10放少许鸡精，点少许香油即可。
小窍门
1.清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。
2.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。
所属分类：
羹类
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