正宗【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“剁的超极细腻的瘦肉，加上虾皮的鲜美，另有韭菜的清香及香菇的浓郁，让这款锅贴更有味道，更香浓。。。
夹一个锅贴裹上自制的调料油，，一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来，香香辣辣的，真是好满足哦。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲜味锅贴的做法步骤
-
1瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。 -
2韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。 -
3加入腌制好的肉末一起剁成泥。 -
4剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。 -
5搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。 -
6取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。 -
7两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。 -
8分别包完所有馅料，这是做好的一部份。 -
9平底锅倒入少量油，烧热。 -
10下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。 -
11注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。 -
12汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。 -
13取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。
小窍门
1.打水前一定要加食量油搅匀，想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。
2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。
2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。
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