正宗香辣鸡背的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“鸡架也不知从什么时候兴起，也不知为何风靡
起初，人们觉得鸡身上最没法儿处理的就是鸡架
所谓食之无味，弃之可惜，指的就是它
后经有心人精心研制，加上多种配料特殊工艺熏制而成
令鸡架身价倍增，也逐渐人见人爱
这次的做法略微有些许麻烦，但绝对比普通辣炒的好吃
喜欢的不妨试试”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣鸡背的做法步骤
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1葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。 -
2鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。 -
3捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。 -
4把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。 -
5将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。 -
6捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。 -
7葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。 -
8青椒洗净切条状。 -
9起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。 -
10淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。 -
11待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。
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