正宗辣椒大蒜炒油渣的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤
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1肥肉洗净 -
2先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中 -
3肉出油后，调小火慢慢熬 -
4待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。 -
5油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用 -
6油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用 -
7青椒切圈，青蒜切小段。 -
8炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒 -
9倒入油渣迅速翻炒 -
10倒入青蒜 -
11洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小窍门
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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