正宗杂酱面必不可少的浇头——杂酱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“天气越来越热，大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭，无论是下饭小菜还是浇头，这道菜都是不错的选择。
“不要小看我，我的营养也是很丰富的哦”\(^o^)/~”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
杂酱的做法步骤
-
1原料图。 -
2小葱、生姜、蒜头切末。 -
3干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。 -
4黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。 -
5煮熟的豆子捞出沥干。 -
6锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。 -
7倒入肉沫翻炒。 -
8当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。 -
9倒入香干翻炒。 -
10最后倒入煮好的黄豆。 -
11倒入甜面酱翻炒。 -
12滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。
小窍门
1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
夏季食谱
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