正宗北海道戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这款不容错过的最柔软的北海道戚风蛋糕，凡是吃过的人，都一口的好评。“从没吃过这么柔软的蛋糕，像吃冰淇淋一样，吃过一口就忘不掉。”之所以令人如此难忘，是因为它几乎把戚风蛋糕的柔软的特点发挥到了极致。这款戚风蛋糕的面粉含量很低，低道不足以支撑它本身的结构，所以它不能用圆模来烤，用圆模来烤一定会塌下去，借助纸杯的特性来烤，虽然也会塌下去，但可以在蛋糕内部打上香草奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来却惊喜不已的蛋糕。
香草奶油馅参考菜谱：香草奶油馅的制作”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
北海道戚风蛋糕的做法步骤
-
1先将蛋黄分离出来 -
2蛋黄里加入30g细砂糖，搅拌均匀 -
3搅拌均匀后，加入牛奶 -
4搅拌均匀后，加入色拉油 -
5加入过筛的低粉 -
6翻拌均匀 -
7注意：不要划圈搅拌，以免起筋 -
8准备制作蛋白糊 -
9开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可， -
10开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可， -
11开始打蛋白，份3次加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可， -
12先取1/3打发的蛋白加入蛋黄面糊里 -
13用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡 -
14再把拌匀的面糊倒入蛋白里 -
15用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 -
16制作完成的蛋糕糊 -
17蛋糕糊装入纸杯 -
18放入预热好的烤箱内烤制 -
19刚出烤箱时的样子，很饱满，还没有塌下去 -
20晾凉后打入香草奶油馅，已经塌下去了 -
21撒上防潮糖粉 -
22超柔软的北海道戚风蛋糕 -
23成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗黄金椰丝球的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了