正宗胡萝卜鱼头汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜鱼头汤的做法步骤
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1新鲜鱼头一个，清洗干净后对半切开。 -
2切开的鱼头抹上食盐、味精、料酒，腌制10分钟左右。 -
3胡萝卜一小个，去皮洗干净切成丝备用。 -
4锅中放少许油烧热，中小火放入腌制好的鱼头。 -
5一面煎好，慢慢翻动反过来煎另一面。 -
6鱼两面差不多煎熟时加入一大碗清水，放入一小调羹的白醋。 -
7将鱼头汤煮开。 -
8煮开一分钟左右放入切好的胡萝卜丝。 -
9稍滚后，加入适量的食盐调味即可出锅。
小窍门
加白醋不仅可以使汤的味道更鲜美，而且可以去腥，最重要的是煮鱼的时候放点白醋这样鱼肉就不容易煮散了。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
汤类
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私房菜
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