正宗肉皮冻的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。
说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点带着冰碴的豆酱，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。
我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，主要是不能浪费哈，呵呵。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肉皮冻的做法步骤
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1准备好的三种主料。 -
2肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。 -
3等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。 -
4再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。 -
5猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。 -
6把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。 -
7熏干切成丁备用。 -
8高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。 -
9水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。 -
10汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。 -
11挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
小窍门
1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
凉菜
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