正宗莲藕大包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“我跟北方人一样很喜欢面食。
发现自己做的跟外面买的就是有很大区别，颜色上是淡淡的麦子黄没那么白。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲藕大包的做法步骤
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1发酵粉用温水化开倒入面粉中间。揉成光洁的面团，放密封、温暖处发酵。面粉发酵成2倍大，表面布满蜂窝状即可。准备好肉糜、莲藕。 -
2莲藕擦丝、剁碎。 -
3将藕末与肉糜搁一块、搁盐、酱油。 -
4将馅料搅拌均匀。 -
5面团揉长条、摘小段、擀开、放入馅料。 -
6将包了馅料的皮子一下一下的折起来，最后捏拢即可。 -
7放入蒸笼、盖盖静至30分钟，进行2次发酵。 -
8大火沸水蒸30分钟。 -
9蒸好后焖5分钟就OK了。
小窍门
蒸好后不要马上开盖，让它焖会就不会回缩。
使用的厨具：蒸锅
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