正宗川菜第一菜---金牌回锅肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金牌回锅肉的做法步骤
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1将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉 -
2捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟 -
3取出切成薄片 -
4蒜苗切成斜刀段 -
5豆瓣剁细 -
6炒锅烧热，放油，下肉片爆出油 -
7至肉片稍卷成窝状捞出 -
8锅里留少许底油，放豆瓣炒出红油，炒出香味 -
9加入酱油，糖炒匀 -
10爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒 -
11最后放入切好蒜苗 -
12因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了，翻炒均匀后出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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