正宗酷似“鸡米花”的香酥小丸子-----肉米花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“最近比较少有时间上来，一是家里有些事，二是姐妹们来家里玩，还有外甥们，难得大家都有空，所以这次相聚的时间比较长，快1个月了。每天一起起床、一起买菜、一起做饭，甚至一起洗衣服，简直就是形影不离。做不完的美食，聊不完的话，还有逛不完的街。再有空闲的时间，还打打牌，所以一天二十四小时实在是不够用。
用外甥的话说，这个是像“鸡米花”的“肉米花”，内馅是用新鲜的猪肉，加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子们很是喜欢，吃的时候三个孩子是一人一个分着吃的，分完了还得比比谁的大谁的小，生怕自己吃少了。小外甥还对我说，等他回家的时候，让我做上一包给他在路上吃。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉米花的做法步骤
-
1主馅料：肉糜。 -
2配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。 -
3外皮用料：面包糠、黑芝麻。 -
4肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。 -
5腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。 -
6加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好） -
7分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。 -
8依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多） -
9鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀） -
10依次裹好。 -
11锅中热油，油5分热时下入小丸子。 -
12炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。
1：如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2：因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3：面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4：入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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