正宗红烧牛肉&手擀面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。 -
2腌制30分钟。 -
3砂锅倒入一半水，倒入牛肉。 -
4姜切片。 -
5倒入砂锅中。 -
6花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。 -
7倒入砂锅中。 -
8再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。 -
9倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。 -
10面粉倒入盆里加适量的水搅拌。 -
11直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。 -
12揉成团。 -
13从中间切成2半。 -
14竖着擀长，成为面片。 -
15撒些面粉折起来。 -
16面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。 -
17开始换档压出面条。 -
18压完后抖抖面条。 -
19锅中倒入水，煮沸，下入面条。 -
20再次沸腾后捞出。 -
21用凉水激下。 -
22碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。 -
23成品。 -
24成品。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
技巧类
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