正宗咖喱叉烧酥角的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“刚做好叉烧，又买了千层酥皮，留下一部分做叉烧酥角。记得广州茶楼也经常有叉烧酥、皮蛋酥等，都十分受欢迎，不腻而香口酥松，纯香而经典雅致。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
咖喱叉烧酥角的做法步骤
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1将叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒； -
2锅置炉上放少许油，开中火，将叉烧爆香，盛起叉烧，锅底留油； -
3倒入土豆，用铲子把土豆泥烂； -
4再倒入叉烧，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用铲子翻匀，盛起备用。 -
5从冰箱取出酥皮，趁冻打开，用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间的长度，意为正方形； -
6用刀将酥皮切成正方形； -
7在酥皮的一角放入馅料； -
8用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液； -
9对角覆盖，用手捏紧收口； -
10在捏好的酥角表面涂层全蛋液； -
11再在角的上面扎几个孔，这样烤时里面空气膨胀，就有孔排气，不至于笑口（开口），放入预热的烤箱用Bake功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出。
小窍门
一、用酥皮烤派，内馅不宜过湿，来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了，如果用来烤苹果派，用青苹果比较好，因青苹果水分较少，如果烤菠萝派，应将馅炒得稍干些；
二、烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了；
三、最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦。
二、烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了；
三、最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
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