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春季养生

正宗鼓鼓的鸡蛋灌饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 22:11:10春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

鼓鼓的鸡蛋灌饼释义

“9月20日早晨一睁眼6点钟，再睡睡不着了，起床做早餐吧。今天只有我和女儿在家吃早餐，想了想，做2张鸡蛋灌饼吧。”

食材明细

主料

面粉 80克
温水 30-40克
鸡蛋 1只

辅料

生菜适量
火腿肠 适量

配料

油酥：油 5克
油酥：面粉 3克

原味口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
将准备鸡蛋和面粉放入面包机中，加进去20G温水，启动和面程序，看着面团的粘合程度往里继续填加温水，直到所有面粉都粘连在一起形成团状。和面大概在10分钟左右。
2
面包机和好的面拿出来，揉成光滑的面团，盖上保鲜腊醒20分钟。
3
醒面过程中来制作油酥面，先称出5克的油，再将3克面粉放进油中，搅拦均匀。
4
将醒好的面团平均分成2份。
5
将面团押成厚面片，将油酥抹至厚面片上。
6
象捏包子似的将面团重新捏紧，一定多捏几次，不然擀开的时候，油酥会漏出来。
7
将包好油酥的面团擀成厚为1CM左右的面片。
8
电饼铛内刷油，并进行预热。
9
电饼铛预热时，将鸡蛋打在小奶杯中并搅散。
10
将生饼坯放置电瓶铛中，一面烙至45秒左右后，翻面继续烙。
11
翻面烙至1分钟左右后，饼会起大大的鼓鼓的气泡。
12
用筷子在饼的边上捅破。
13
将鸡蛋液沿捅破的洞中灌入，我灌入的技术不太好，所以只敢灌1只鸡蛋的一半。技术好的可以灌整只鸡蛋。
14
饼的两面烙至金黄色，即可出锅。饼的中间黄色部分即为灌进去的鸡蛋。
15
在饼上刷上酱，我今天刷的是甜面酱。也可以刷黄豆酱地、朝鲜辣酱等。
16
上面铺上生菜和火腿肠后卷起来。
17
卷起来后，用保鲜膜将饼的一半包起来。这样吃起来时不会油手。
18
配上一杯牛奶。今天早餐谷物、蔬菜、肉、奶、蛋全都有了，哈哈！