正宗家常炖鲢鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常炖鲢鱼的做法步骤
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1鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。 -
2用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。 -
3葱姜切好备用。 -
4锅中倒入适量油，烧热。 -
5用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。 -
6等到一面定型后翻到另一面。 -
7两面呈现金黄色即可。 -
8倒入适量酱油。 -
9加入醋和料酒。 -
10往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。 -
11加入适量白糖和盐调匀。 -
12放入切好的葱和姜。 -
13盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。 -
14出锅撒上香菜和泡红椒即可。
小窍门
1.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。
2.鱼要事先腌一会，会很好入味。
2.鱼要事先腌一会，会很好入味。
使用的厨具：炒锅
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