正宗秘制广式萝卜牛腩汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“萝卜牛腩汤是秋冬我最爱的，平日在外面吃萝卜牛腩和牛腩面的汤我不喝的，太咸太重的香料味，想真正喝到清真牛腩汤,只有自己动手来做吧，一碗好的萝卜牛腩汤，牛腩和白萝卜要入口即化,白萝卜的口感要清甜，汤要有牛腩味。不能让白萝卜和香料抢味，下面开始做吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式萝卜牛腩汤的做法步骤
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1萝卜也切成方块，尽量大块些，炖时间长不易碎； -
2先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。 -
3将牛腩洗净后切成3厘米见方小块飞水，煮开水放入肉烫去血水沥干； -
4香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，我这里两斤肉，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。 -
5把香料放入隔汤球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高压煲炖30分钟。 -
6牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。 -
7时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。
小窍门
萝卜和香料的用量不要过多易抢味。
先做冰糖煮萝卜后煮肉，让萝卜有足够时间吸糖水，这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。
牛腩较难炖烂，最好用高压煲。
先做冰糖煮萝卜后煮肉，让萝卜有足够时间吸糖水，这一部没做萝卜吃起来是有点涩味哟。
牛腩较难炖烂，最好用高压煲。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
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