正宗鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“继续整蟹吃，想着把蟹肉掏出来，蒸蛋羹味道应该很不错的吧！说干就干，掏蟹肉没有什么巧办法，叉子、勺子齐上阵，也就掏出来那么一点点，蒸两个鸡蛋也够了，外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹粉蒸蛋的做法步骤
-
1螃蟹上笼蒸熟。 -
2不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。 -
3打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。 -
4鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。 -
5将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。 -
6蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。 -
7放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。 -
8撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。
小窍门
1、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
汤羹
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