正宗广式栗蓉、紫薯月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“月饼一直没有敢尝试，总觉得是非常复杂，非常难的，但是随着中秋越来越进了，烘焙群里讨论月饼的人是越来越多，各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮，看的我是那个心痒难耐啊，所以在几度下纠结下，俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了，很有成就感，很有满足感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式栗蓉紫薯月饼的做法步骤
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1准备好做月饼皮的所有材料。 -
2糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。 -
3冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。 -
4取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。 -
5取一块饼皮放入馅。 -
6慢慢往上推着包。 -
7把馅全部包好，收口。 -
8月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。 -
9轻轻按压成型即可。 -
10做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。 -
11烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。 -
12再烤15分钟取出。放凉透后再包装。
小窍门
1、做好的饼皮不太好操作，放冰箱冷藏一会儿，就好了。
2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。
2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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