正宗蚝油三丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蚝油三丝的做法步骤
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1猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。 -
2杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。 -
3锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。 -
4倒入肉丝，滑散。 -
5等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。 -
6锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。 -
7小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。 -
8小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。 -
9倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。 -
10等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。
小窍门
【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
【蚝油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
【蚝油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
使用的厨具：炒锅
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