正宗蜇皮茄条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蜇皮茄条的做法步骤
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1将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右 -
2拌入适量面粉 -
3入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油 -
4趁热再加入一点味极鲜 -
5把茄条放凉 -
6将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条 -
7在茄条、海蜇皮里加入盐和香油 -
8加入蒜泥、凉拌醋拌匀 -
9装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
小窍门
海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
素菜
技巧类
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