正宗小米麻酱千层酥饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“今天这款烙饼，使用了芝麻酱，做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭——那个酥、香，简直没法形容。趁热吃的时候，把舌头都能吞下去！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小米麻酱千层酥饼的做法步骤
-
1小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭； -
2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团； -
3揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；盖上湿布，醒20到30分钟； -
4醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅； -
5醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片；铺上一半的麻酱馅； -
6像包包子一样包起来，捏紧收口； -
7用手轻轻推开，擀成长形； -
8剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上； -
9折成三折，捏紧收口； -
10再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅； -
11再次折成三折后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸； -
12烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼； -
13中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可； -
14出锅，切件装盘。趁热吃吧，太香了！
小窍门
1、面要和得软一点儿，不仅擀饼容易，而且口感更好；
2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和；
3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了；
4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。
5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。
6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。
2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和；
3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了；
4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。
5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。
6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。
使用的厨具：平底锅
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