腐乳扣肉的家常做法

腐乳扣肉的家常做法步骤如下：

1. 锅中加水，将五花肉放入锅中，加葱姜蒜和料酒煮熟。

2. 将煮熟的五花肉捞出，晾凉。

3. 用腐乳和汤汁拌匀，做成腐乳汁。

4. 将五花肉表皮朝下，装入碗中，腌制几个小时入味。

5. 冷水上锅，大火蒸熟，取出后倒扣在盘中即可。

按照以上步骤，可以做出美味的腐乳扣肉。

腐乳扣肉的家常做法如下：

食材：带皮五花肉、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、香叶、桂皮、生姜、生抽、老抽。

注意事项：

1. 五花肉要选带皮的，因为这道菜主要是吃皮。

2. 煮肉时，一定要冷水下肉，这样肉皮和肥肉部分才会炸出很多油。

3. 炸肉皮的时候，要小火慢炸，炸到肉皮起皱，颜色发黑即可。

4. 腐乳汁是很咸的，所以做的时候不要另外加盐了。

5. 腐乳含有大量的豆腐渣，一定要过滤干净。

6. 炸好的肉不要马上拿出来，等凉了以后再切块摆盘，不然肉皮会变得很硬。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净，冷水下锅，放入姜和料酒煮至筷子能轻易插入五花肉即可捞出（大约50分钟左右）。

2. 五花肉稍凉时，将其切成方块（此时约2cm左右）。

3. 热锅少许油（猪油），加入适量冰糖小火慢慢翻炒至冰糖溶化（颜色微黄），放入大块八角、香叶和桂皮炒匀。

4. 将五花肉块放入锅内翻炒至肉皮部分金黄（约3分钟左右）。

5. 倒入事先切好的腐乳和汁液，再加入适量生抽和老抽炒匀即可。

6. 将炒好的五花肉和腐乳一起装入碗中，高压锅蒸约30~40分钟左右（根据碗的大小而定）。碗凉后，将多余的汁液倒入炒锅中收干水淀粉备用，将肉倒扣在盘中。

7. 在肉块上撒上葱花，将收好的水淀粉浇在肉上即可。

注意事项：腐乳扣肉是一道家常菜，做法简单，但要注意火候和食材的搭配，才能做出美味的扣肉。同时，食材的搭配也会影响口感，可以根据个人口味进行调整。

腐乳扣肉的家常做法相关信息如下：

材料： 五花肉、豆腐乳、豆腐乳汁、葱、姜、蒜、白糖、盐、料酒、食用油。 做法：五花肉洗净，放入锅中加入葱姜蒜和料酒煮熟； 捞出放凉后将五花肉切成均匀大块； 用腐乳和腐乳汁、白糖、盐调成汁，均匀地抹在五花肉上； 将五花肉装入碗中，肉皮朝下，上锅大火蒸40分钟左右取出； 将碗中的五花肉倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

材料： 带皮五花肉、姜、葱、生抽、腐乳、红曲米。 做法：将带皮五花肉洗净，放入锅中加入姜葱和适量的水煮到7分熟； 把煮熟的五花肉捞起，用厨房纸吸去多余的水分； 拿出一块腐乳，碾碎后加上一些汤汁拌匀； 将五花肉涂上一层腐乳，放入蒸锅中蒸20-30分钟左右； 出锅后撒上一些葱花即可。

以上信息仅供参考，操作时请注意火候，以免影响口感。