红菇的做法大全家常

红菇的家常做法有红菇排骨汤和红菇酿肉卷。以下是具体步骤：

红菇排骨汤的步骤：

1. 红菇泡开，洗净泥沙，去蒂。

2. 排骨焯水，捞出洗净。

3. 锅中加水、排骨、姜片，大火煮开，撇去浮沫。

4. 转小火继续煮半小时左右。

5. 加入洗净的红菇，继续煮一小时左右。

6. 加入盐、胡椒粉，调匀即可。

红菇酿肉卷的步骤：

1. 猪肉末加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油，顺时针搅拌上劲。

2. 红菇去蒂，加入肉馅卷起来。

3. 放入盘中，放蒸锅中大火蒸15分钟。

4. 取出淋入蒸出来的汁水。

5. 锅中倒入适量油，放入葱段煸香捞出，浇在红菇上即可。

您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，也可以根据自己的创意进行调整。

红菇的家常做法以及注意事项如下：

红菇做法一：红菇炖鸡

1. 干品红菇泡冷水15分钟，捞出洗净。

2. 鸡肉块焯水后，放入红菇，加适量清水。

3. 大火煮沸后，文火炖一个小时即可。

红菇做法二：红菇排骨汤

1. 排骨焯水，放入红菇，加适量清水。

2. 大火煮沸后，文火炖一个小时，再加入其他洗净的辅料即可。

3. 注意：红菇富含氨基酸，所以炖煮时间不宜过长，以防营养成分流失。

注意事项：

1. 红菇是一种天然的补血剂，含有大量的维生素B和D，所以食用红菇的时候最好不要同某些药物一起服用，比如抗结核药物利福平，否则会影响红菇的营养价值和效果。

2. 红菇的菌盖可以食用，但清洗时要注意不要将菌褶弄散，菌褶散开后就不能食用了。

3. 红菇的性味甘平，虽然具有益气强身、滋阴养血、健脾和胃的功效，但也要适量食用，过量食用可能导致腹痛、腹泻等不良反应。

4. 红菇的烹饪过程中需保证食品卫生，以防食物中毒。

以上信息仅供参考，建议咨询专业营养师获取更多信息。

红菇的家常做法有红菇排骨汤、红菇炖鸡、红菇豆腐汤、红菇炒鸡蛋等。以下是其中两种做法的详细步骤：

红菇排骨汤做法：

1. 将红菇泡入清水，加入一小勺食盐，搅拌均匀，浸泡大约15分钟，待红菇发软即可。

2. 将排骨剁成小块，清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。

3. 将焯水后的排骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和葱段。

4. 转小火，继续煮约一个小时，加入红菇，继续煮半个小时即可。

红菇炖鸡做法：

1. 鸡肉切块备用，香菇红菇温水泡发备用。

2. 锅中倒入清水，将鸡块放入水中焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入油，油热后倒入鸡块煸炒，加入姜片、葱段继续炒香。

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水，煮开后转小火炖煮半小时。

5. 放入泡发的红菇和白糖，继续炖煮20分钟左右即可。

除了以上两种做法，红菇还可以做红菇豆腐汤、红菇炒鸡蛋等菜肴。在做红菇时注意，红菇的菌盖是软软的，菌柄有点硬，但不会像其他蘑菇那样易碎。一般来说，红菇的裙边在煮后会变成深褐色。最重要的是，红菇的味道和一般香菇不同，有特别的香味。