家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧等多种做法，以下提供两种做法：

1. 清蒸草鱼：

准备一块草鱼，去掉内脏，洗净。

加入食盐、蒸鱼豉油、料酒，腌制15分钟。

腌制好的草鱼，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。

准备葱姜蒜、辣椒等配料，均匀撒在鱼身上。

2. 红烧草鱼：

准备一块煎好的草鱼，去内脏洗净备用。

锅中加入油，放入葱姜蒜爆香。

放入鱼块，小火煎至两面金黄。

加入酱油、清水、盐、鸡精、胡椒粉调味。

大火煮沸后，转小火焖煮至汤汁收干。

以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整用料。

家常草鱼的做法包括清蒸草鱼和红烧草鱼等。注意事项如下：

首先，在处理鱼时，要彻底清洗干净鱼肚里的黑膜，这层黑膜是鱼腥味的来源，清洗干净可以减少鱼腥味。其次，如果想要蒸出来的鱼不腥味重，又鲜美，与鱼的火候和鱼的厚度有关。一般来说，一斤半左右的草鱼最适合清蒸，而且鱼要整条不切段来蒸，这样装鱼的盘子一定要加开水，并且鱼要隔水蒸。此外，红烧草鱼注意事项包括煎草鱼时注意火候，不要煎太狠，以免鱼肉过老。同时，做红烧草鱼时不要加太多调味料，尤其是口味轻的人。

具体做法和配方可以参考：

1. 清蒸草鱼：将鱼洗净后，在鱼身上划几刀，加入葱、姜、料酒和盐腌制15分钟。将腌制好的草鱼放入盘中，上锅蒸8分钟，关火后不要揭盖，再焖几分钟。在蒸鱼的期间，调好蒸鱼豉油和切好葱丝备用。揭盖，撒上葱丝和熟黑芝麻，浇上热油即可。

2. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏后洗净，擦干水分；将锅烧热，用生姜片涂抹锅底，放油下鱼煎至两面金黄；加入料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、沸水适量（注意不要让汤汁溢出），盖上锅盖焖煮；中间翻面一次，继续焖煮至汤汁收干后起锅，撒上葱花即可。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整做法和调味料用量。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净。鱼身两侧每2厘米切一刀至鱼骨，取出葱姜备用。热锅凉油，油热后，下入葱姜蒜炒出香味。加酱油、盐、少许白糖和水烧开。下入鱼，大火烧开，改中火煮至汤浓，下入鸡精。将鱼盛入盘中，把葱姜拣出，汤汁勾芡，浇在鱼上即可。

2. 酸菜鱼：将草鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净后沥干水分。处理好的鱼头从中间劈开，鱼身斜刀片成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制片刻。酸菜浸泡清洗干净，沥干水分切碎。锅热油，爆香姜片，倒入酸菜翻炒。炒至酸菜出香味后加入适量清水，倒入鱼头和鱼骨，煮开。将腌制好的鱼肉片一片一片地放入锅中，用锅铲推散。待鱼片煮熟，调入少许盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中撒上葱花即可食用。

3. 豆瓣草鱼：将草鱼去鳞、腮和内脏，洗净后沥水。在鱼身上切花刀，沾上生粉，下油锅炸至金黄。锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。加酱油、料酒和适量水烧开。放入炸好的鱼，小火炖煮10分钟。加入鸡精和香菜即可盛盘食用。

此外还有干烧草鱼、清蒸草鱼等做法。可以根据个人口味和需求选择合适的做法。