冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以自己在家制作。以下是制作冰皮月饼的一种家常做法：

材料：

糯米粉50克，粘米粉40克，澄面（小麦淀粉）30克，糖50克，牛奶180克，植物油15克，月饼馅适量。

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合后过筛，放入容器中。

2. 将澄面放入热水中搅拌均匀，再倒入面粉中一起混合。

3. 将牛奶、糖、植物油搅拌均匀后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。

4. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

5. 面糊蒸好后，用筷子搅拌至顺滑，晾温不烫手时揉成面团。

6. 把面团和馅料准备好。月饼模具中撒上干粉，月饼皮分成小份搓圆，馅也分成小份搓圆。

7. 把月饼皮放在手心，按扁，放上馅料，慢慢往上推，直到把馅料完全包裹在皮中。

8. 做好后放入冰箱冷冻室冷冻15分钟。

9. 冷冻好后用月饼模具在面团上压出形状。

10. 做好后放入月饼包装盒中即可。

注意事项：

1. 冰皮月饼的口感和颜色取决于蒸的时间和温度，所以一定要控制好火候和时间。

2. 面团要揉得光滑，口感才会细腻。

3. 冷冻后的月饼口感更佳。

4. 月饼模具要清洗干净并晾干后再使用。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备够量，因为冰皮月饼预拌粉不同于其他粉，如果量太少，会影响月饼的口感。

2. 烫面：在盆中倒入开水，水温不宜过高，一般为七十到八十度即可，将糯米粉烫熟，搅拌均匀后放凉。这一步是为了让月饼皮不粘手，而且口感更Q弹。

3. 包馅：在放凉的阶段，可以准备包馅。将冰皮分成均匀的几份，每份最好在25克左右。包入豆沙馅等其他馅料，轻轻收口搓圆。

4. 熟糯米粉：在包好馅之后，为了让月饼表面更加光滑、有光泽，需要撒些熟糯米粉。

5. 造型：将月饼放入模具中，轻轻按压模具，倒出月饼形状。如果想要表面更加美观，可以稍微装饰一下模具留下的图案。

6. 保存：做好月饼之后，需要放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间。

在制作过程中，需要注意卫生，避免月饼表面粘上杂质。此外，由于冰皮月饼比较容易变质，所以建议尽快食用。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面50g、牛奶200ml、白油30g、糖浆40g

步骤：

1. 把糯米粉、粘米粉和澄面混合在一起。

2. 将糖浆倒入粉类混合物里，搅拌均匀。

3. 将牛奶倒入锅中，加入白油，搅拌均匀，加热至微热。

4. 将热牛奶慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌。

5. 将搅拌好的面糊过滤一下，静置2小时。

6. 蒸锅加水，放入蒸帘，烧开。将面糊倒入月饼模具中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

7. 待面糊放凉后，脱模即可。

冰皮月饼可以做成不同口味，如抹茶味、巧克力味等。如果想做不同口味的冰皮月饼，可以在蒸制过程中加入豆沙、莲蓉等馅料。

注意事项：蒸制过程中不要随意触碰面团，以免影响口感。希望以上信息可以帮到你。