家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧等多种做法，以下提供两种做法：

1. 清蒸草鱼：

准备一块鱼身洗净的草鱼，加入少许盐、料酒、姜片涂抹均匀，腌制30分钟。

准备葱姜丝、红椒丝、料酒、蒸鱼豉油。

将腌制好的鱼放入盘中，上面铺上葱姜丝。

烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

取出倒去多余汤汁，淋上蒸鱼豉油。

铺上葱丝、红椒丝，淋上热油即可。

2. 红烧草鱼：

准备一条收拾干净的草鱼、姜、蒜、干辣椒，还有香菜。

热锅凉油，煸炒姜蒜。

草鱼下锅煎至两面金黄。

加入料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。

加入没过鱼身的清水，加入干辣椒、香醋少许（去除鱼的土腥味）。

大火烧开之后转小火，焖制10分钟。

焖制好后，装盘，表面撒些香菜即可。

以上两种做法可以根据口味和需求选择，注意烹饪过程中要小心热油，以免烫伤。

家常草鱼的做法大全及注意事项如下：

食材准备：草鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、醋、食用油步骤：

鱼去内脏、麟片和腮，洗净控干水分。

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，底部不要切断。

切好的鱼加入料酒、盐、姜丝、葱丝(3根)、生抽、腌制15分钟。

起锅烧油，油不需要太多，小火下鱼炸微黄色，不要翻动鱼，以免散开。

炸至金黄色翻面炸另一面。

炸好的鱼骨肉分离，把骨头扔掉，盛起鱼肉待用。

注意事项：炸鱼时火候不宜太大，油温要控制好，一般六七成热时下锅，以免热油飞溅烫伤手。

烹饪过程：腌制好的鱼入味后沾上淀粉(适量)，入锅炸至酥脆捞出。

装盘：将炸好的鱼装入盘中。

配菜：准备一些葱花。

调制汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽(半勺)、三勺醋、少许白糖(一点点)、少量水淀粉搅拌均匀。

浇汁：将调好的汁倒入锅中加热至粘稠状后，浇在盘中，撒上葱花即可。

以上步骤完成后，一道美味的家常草鱼就做好了。另外，在烹饪过程中请注意安全，避免烫伤和油溅等危险。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，除掉内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起，取出放入盘内备用。起锅放油烧热，依次下入葱花、姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒香上色，加老抽、料酒、盐、白胡椒粉烧开。放入高汤、草鱼，烧开后撇去浮沫，加鸡精、湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

2. 酸菜鱼：将鱼去骨，取出鱼肉切成片。将蒜剁成蒜末，姜切成姜末。将蒜末和姜末放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制鱼肉。锅内倒入适量油，放入花椒粒、干辣椒和葱白炒香，再放入泡酸菜继续炒香。加入鲜汤烧开，放入鱼头和鱼骨煮熟，盛入盆中。将鱼片一片一片放入锅中，烫熟后捞出盛入盆中。将炒锅中的料渣拣出，浇上烧热的油，撒上葱花，然后将热油均匀地淋在鱼片上即可。

3. 豆瓣草鱼：将草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。将锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，将草鱼放入锅中煮透，捞出沥水放在盘内。锅内放猪油烧热，加入豆瓣酱煸炒，炒至香气大起放入清汤适量，再加盐、料酒、酱油等调味品。汁浓味香时用湿淀粉勾芡，加入味精并搅匀。淋在草鱼上面即可。

4. 干烧草鱼：将草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。洗净以后两面侧腹剖成瓦垄状花纹，然后斜切成一段段。锅中倒入油加热放花椒、姜片爆香后倒出。加入姜末、蒜末、干辣椒末炒香加豆瓣酱炒匀混匀在油中。放料酒、盐、酱油烧沸后加清汤煮片刻然后连汤汁倒入砂锅中加热。加热后倒入草鱼段焖入味加鸡精和香菜末即可。

此外，清蒸草鱼、草鱼炖豆腐、麻辣草鱼等也是常见的家常草鱼做法。请注意，虽然这些食谱提供了基本的步骤和技巧，但实际操作可能因个人口味和饮食习惯而有所不同。