家常鱼香肉丝的做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、红辣椒、豆瓣酱、糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 准备配料：将葱切成葱花，蒜和姜切成末，红辣椒切成丝，胡萝卜和青椒切成丝。

2. 将里脊肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀。

3. 准备鱼香汁：将生抽、醋、糖、盐、鸡精放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

4. 炒制：在锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后加入配菜炒至断生。放入肉丝，炒至肉丝变色，将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀收汁即可。

鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香味的鲜香可口，特别适合下饭。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱、葱、蒜、姜、辣酱、豆瓣酱、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油、盐、鸡精、湿淀粉。

步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟。

2. 准备酱汁：将糖、醋、酱油、料酒和少量盐在碗中混合均匀。

3. 热锅凉油，放入腌好的肉丝，煸炒至熟，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入辣酱、豆瓣酱和少量白糖，煸炒出香味。

5. 放入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱，继续翻炒。

6. 倒入备好的肉丝，迅速翻炒均匀。倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，最后加入鸡精和香油，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 肉丝腌制时料酒可以多放一些，能够起到去腥提香的作用。

2. 炒肉丝时要热锅凉油，这样炒出的肉丝才会鲜嫩。

3. 胡萝卜丝等蔬菜不要炒太久，否则会影响口感。

4. 最后的酱汁不要倒太多，因为豆瓣酱和辣酱会有一定的咸度，要根据情况调匀后再倒入。

此外，鱼香茄子煲也是一道很适合搭配米饭的家常菜。在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多油脂。

以下是家常鱼香肉丝的做法相关信息：

材料：

猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、辣豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉、豆瓣酱（剁碎）、洋葱（切碎）、姜（切丝）、蒜（剁碎）

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟；

2. 将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱姜蒜切末；

3. 调一个鱼香酱汁：将酱油、醋、糖、盐、鸡精和胡椒粉按照一定比例混合均匀；

4. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，盛出；

5. 锅中留少许底油，加入辣豆瓣酱和豆瓣酱碎，炒出红油；

6. 加入洋葱碎、姜丝和蒜末炒香；

7. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生；

8. 加入肉丝和鱼香酱汁，翻炒均匀；

9. 加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

以上就是制作家常鱼香肉丝的详细步骤。