家常纸杯蛋糕的做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克。将蛋黄和蛋白分别放到干净的盆中，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到无颗粒无面糊为止。将细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡。将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。倒入纸杯中，大约8分满即可。放入预热好的烤箱，150度烤大约30分钟左右。

出炉后放烤网上凉一下，表面有轻微开裂是正常的，凉到微温时就可以食用。可以根据口味适量撒上糖粉、水果等装饰。

制作时可以根据自己的口味和喜好调整材料用量。

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）40克、细砂糖（加入蛋黄）20克、牛奶40克、玉米油（或融化黄油）40克、鸡蛋4个。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净的容器里，不要有水有油。

2. 打蛋白的电动打蛋器调到最低速，把蛋白打到鱼眼泡状，加入一半的糖。再继续搅打，直到蛋白比较浓稠，再加入剩下的糖。继续搅打，直到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。

3. 把玉米油、牛奶加入到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。倒入过筛的低筋面粉，用刮刀从底部铲起面糊翻拌均匀。注意不要划圈搅拌，避免面粉起筋。

4. 取一部分蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再把蛋白分两次加入面糊里，翻拌均匀。

5. 把面糊倒入纸杯里，大约8分满。放入预热好的烤箱，温度是150度，大约烤25分钟左右。烤好后取出立即倒扣放凉。

注意事项：

1. 蛋白打发程度适中即可，若打发过度容易使蛋糕开裂。

2. 蛋白糊和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

3. 烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

4. 糖的用量可根据个人口味增减。

对于新手来说，制作过程中如有疑问，建议观看烘焙教程或请教有经验的朋友。纸杯蛋糕做好后味道甜美，值得尝试！

以下是家常纸杯蛋糕的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖50克（加入蛋白中），细砂糖25克（加入蛋黄中），植物油25克，牛奶25克，低筋面粉45克，纸杯6个。

步骤：

1. 准备好材料，将蛋白和蛋黄分别放到两个干净无油无水的盆中。

2. 细砂糖1份加入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

3. 蛋黄中加入剩下的细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，蛋液呈浓稠状。

4. 在蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

6. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

7. 将面糊倒入纸杯中，七分满。

8. 烤箱预热170度，将纸杯蛋糕放入烤箱中，烤制15-20分钟，表面金黄色即可。

9. 出炉后轻摔一下模具，立即倒扣，晾凉。

温馨提示：每个烤箱的脾气不同，烤制时间和温度仅供参考，需要自己掌握。纸杯蛋糕凉了以后更好脱模。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。