黄花鱼豆腐家常做法

黄花鱼豆腐的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：黄花鱼、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、香油、食用油

步骤：

1. 准备一条黄花鱼、一块豆腐、葱、姜、蒜。将黄花鱼处理干净后，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 切块备用。这里豆腐有两种切法，第一种是切成和黄花鱼一样的大小，第二种是切成小方块。这里建议选择第二种，因为豆腐比较容易碎，切大块不容易操作。

3. 锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。煎豆腐的时候可以适量加一点盐，这样豆腐不容易碎。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入腌制好的黄花鱼，两面煎至金黄后，加入料酒、生抽、鸡精调味。

5. 放入煎好的豆腐，加适量清水，大火煮开，收汁后淋上少许香油。

6. 放入青红辣椒翻炒即可出锅。

注意事项：煎豆腐时不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅子或者用锅铲切成小块可以方便翻面。黄花鱼要煎至两面金黄，这样口感更香。

黄花鱼豆腐的家常做法注意事项有：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样在煎的时候不会油花四溅，不容易溅到手上。

2. 煎鱼要热锅凉油，油要稍微多一点，油温上来以后再下鱼，这样不容易粘锅。

3. 煎好的鱼最好盛出来，不要再翻动，以防弄碎。

4. 豆腐不要和鱼一起下锅，容易糊锅。最好在鱼煎好后再放入豆腐，这样能保持豆腐细嫩的口感。

5. 炖鱼和豆腐的汤汁不要收的太干，要留一些，这样吃着口感会更好。

6. 加入一些姜片和葱段，去腥味，同时加入一些小葱段，提鲜味。

7. 烹饪时尽量使用大火，可以保持鱼皮不散，更好地呈现出鲜美的味道。

以上就是制作黄花鱼豆腐菜肴时需要注意的一些要点。总的来说，只要您注意好这些细节，就可以做出美味的黄花鱼豆腐菜肴了。

黄花鱼豆腐家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：黄花鱼、豆腐、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒。

2. 做法：首先将黄花鱼处理干净，豆腐切块，姜蒜葱切末备用。热锅凉油，放入黄花鱼煎至两面金黄，加入姜蒜葱炒香，倒入料酒去腥，加入适量清水。加入豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

以上是黄花鱼豆腐家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。