烩菜的做法大全家常

烩菜的做法大全家常如下：

1. 准备食材：猪肉、豆角、茄子、土豆、蘑菇等。

2. 锅中放油，小火加热后放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入切好的肉丁，加酱油、料酒、十三香、少许盐，煸炒至颜色发白。

4. 放入洗净切好的蔬菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火，盖上盖子煮至蔬菜熟软。

6. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：烩菜的食材可以根据个人口味和家中现有材料来准备，常见的有土豆烩菜、茄子烩菜等。出锅前也可根据个人口味加入蒜末、葱花等调料。

烩菜的做法大全家常步骤如下（以香菇烩菜为例）：

1. 香菇用温水泡发，洗净泥沙，去蒂备用。

2. 白菜洗净切片，粉条提前用温水泡软备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入姜末和白菜叶，煮至白菜变软后捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

6. 放入香菇翻炒均匀，倒入适量酱油上色，再放入适量蚝油、食盐和鸡精调味。

7. 放入白菜和泡软的粉条，翻炒均匀后加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

烩菜制作时需要注意的事项有：

1. 烩菜的主要食材可以是白菜、豆腐、粉条、肉等，根据个人喜好也可以加入其他食材。

2. 烹饪过程中可以根据个人口味调整用盐量和调味品的种类。

3. 煮白菜和粉条时需要先泡软再烹饪，这样可以节省时间并使食材更易消化。

4. 制作烩菜的汤汁不宜过多，否则会影响成菜的口感。

5. 烩菜是一种比较浓稠的菜肴，因此可以适当多加一些汤汁和调料，使其更加美味可口。

6. 在炒干辣椒段时火候不宜过大，以免炒糊影响口感和颜色。

总之，烩菜是一道简单易做、美味可口的家常菜，可以根据个人口味进行调整。

烩菜的做法大全家常如下：

食材：五花肉、豆角、蘑菇、青椒、红椒、蒜、盐、酱油、鸡精。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆角切段，蘑菇切块，青红椒切圈，蒜拍碎。

2. 锅中底油烧热，下入五花肉小火煸炒，待五花肉煸出油颜色红亮时，加入蒜碎炒香。

3. 放入豆角块翻炒，加少许水，再放入蘑菇块，大火烧开转小火炖煮10分钟。

4. 加上青红椒圈，加盐、酱油、鸡精调味，最后加点水淀粉勾芡即可出锅。

以上就是烩菜的基本做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。