芥菜疙瘩包包子做法

芥菜疙瘩包包子的做法如下：

1. 芥菜疙瘩洗净削皮切丝。

2. 加盐腌制半小时左右，杀水。

3. 挤干水分备用。

4. 猪肉糜，姜末，料酒，生抽，盐，鸡精，少量白糖搅匀。

5. 放入准备好的芥菜末。

6. 放入适量葱花。

7. 搅拌均匀。

8. 面粉中放入适量酵母粉，边揉边加水，盖上湿布醒发。

9. 醒发好的面团体积变大。

10. 开始擀皮儿，包包子。包子包好之后，再醒发半小时左右。

11. 开大火上锅，等锅烧热后改中火，放入包子开始蒸。

12. 大概二十分钟左右，包子就蒸熟了。关火，慢慢等五分钟，再掀盖。

注意：包子不要包太厚，尽量保证馅儿被热蒸汽蒸熟。这样就可以做出美味的芥菜疙瘩包子啦！

制作芥菜疙瘩包包子时，需要注意以下几点：

1. 馅料制作：将芥菜疙瘩洗净后，需要将其切成丝，并在开水中焯水，以去除部分芥菜味道，同时使其更易被消化。然后，将焯水后的芥菜丝与猪肉、葱、姜、蒜等食材混合，加入适量的盐、五香粉、生抽等调味料搅拌均匀。

2. 面团制作：可以选择发面或死面两种方式。发面需要将酵母用温水化开，与面粉、糖混合后加入适量的温水揉成面团，放在温暖处发酵。死面则直接将面粉和温水混合揉成面团即可。无论哪种方法，都需要面团发酵至原来面团的1.5倍大小。

3. 包包子：将发酵好的面团做成包子皮，然后将馅料包进去，包好的包子需要进行二次发酵。

4. 烹饪：可以选择蒸锅，把包子放进去，大火烧开，上气后蒸15分钟左右。

5. 注意事项：芥菜疙瘩本身味道较重，在制作过程中需要适当调味，以免包子口味过咸。同时，芥菜丝需要切得均匀一些，这样包子的口感更好。对于糖尿病患者和胃酸过多的人，建议少吃或不吃芥菜包子。

以上就是制作芥菜疙瘩包包子时需要注意的几个要点。

芥菜疙瘩包包子需要准备以下食材：

芥菜疙瘩、五花肉、葱、姜、花椒、八角、酵母、面粉等。

以下是具体的做法：

1. 将芥菜疙瘩切成丝，加入适量盐腌制半小时左右，杀出芥菜里面的水分。

2. 五花肉切成肉丁，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽等调味料腌制一小时。

3. 将葱切成葱花，姜切碎。

4. 将腌制好的五花肉丁和葱姜放入芥菜丝中，搅拌均匀。

5. 酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的水和成面团。面团和的偏软一点，这样容易包成型。

6. 把面团放在案板上多揉一会，排出里面的空气。把面团搓成长条切成大小均匀的剂子。

7. 擀成薄一点的包子皮，就可以包了。记得包子褶要捏紧一点。

8. 蒸笼里刷点油，把包子放进去，中间要留出一些空隙。

9. 蒸锅里加入水，把包子放进去，大火烧开水蒸20分钟左右。

10. 等蒸熟后先不要急着打开锅盖，等5-10分钟左右再打开锅盖。

以上就是芥菜疙瘩包包子做法的全部步骤。请注意，在制作过程中，面团要偏软一点，这样容易包成型，口感也会更好。同时，在蒸包子的时候不要急着打开锅盖，这样会容易出现包子回缩或者变形的情况。