芋头扣肉的家常做法

芋头扣肉的常见家常做法如下：

材料：

五花肉500克、芋头500克、八角2颗、蒜末适量、香叶2片、生姜适量、老抽3汤匙、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入少许姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用厨房纸巾擦干水分。

2. 用叉子在五花肉上扎些小孔，涂抹上一层盐和老抽，烤箱预热200度，将五花肉放入烤箱中烤制15分钟。

3. 芋头去皮后切块，放入锅中蒸制15分钟，取出后趁热用勺子背压成泥，再加入适量盐和鸡精搅拌均匀。

4. 将五花肉放凉至不烫手，然后切成薄片，用芋泥拌均匀后，一片五花肉一片芋泥地放入碗中。

5. 准备一个盘子，上面铺上保鲜膜，将碗中的五花肉和芋泥倒扣在盘中，然后倒扣着将碗拿开，即成芋头扣肉。

6. 将所有调料混合在一起搅拌均匀，调成味汁，浇在芋头扣肉上即可。

注意事项：

1. 烤五花肉时要注意观察，不要烤糊了。

2. 切五花肉和芋头时要尽量快，以免影响口感。

3. 芋泥要趁热压成泥，并适量压实，以便成型。

4. 浇调料时要注意均匀浇洒，以保证口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

芋头扣肉的常规做法如下：

原料：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、草果、香叶、红辣椒

步骤：

1. 芋头去皮切块，放入高压锅中，加入水，加入盐，压15分钟。

2. 五花肉清洗干净，放入锅中加入水，煮到用筷子能插入即可。

3. 煮熟的五花肉捞出待凉，切成与芋头大小均匀的厚块。

4. 葱切段，姜蒜切片备用。

5. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入五花肉块，芋头翻炒均匀。

7. 调入料酒，老抽，生抽，白糖，八角，桂皮，草果，香叶，辣椒炒匀。

8. 把五花肉和芋头平铺在碗底，撒上剩余的葱姜蒜。倒入原汤汁。

9. 蒸锅中倒入水，放入装有五花肉和芋头的碗，大火烧开锅，转小火蒸约1小时至肉质软烂。

10. 蒸好的扣肉取出，把多余的汤汁倒出备用。

11. 把碗中的葱姜蒜挑出，再复装到盘中。

注意事项：

1. 芋头压的时候加入盐可以防止变色。

2. 炒的时候如果觉得汤汁少可以适量加些水。

3. 碗中的汤汁可以根据口味加入少许盐增加底味。

4. 喜欢颜色深的可以多加老抽。

5. 如果用高压锅做扣肉建议使用较深的锅子存储，避免油脂渗出污染冰箱。

按照以上步骤操作就可以做出美味的芋头扣肉了。

以下是芋头扣肉的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、八角和胡椒粉等。

2. 清洗芋头，去皮，切成和猪肉相似大小的块。

3. 五花肉焯水，去除血沫，洗干净。

4. 锅中放入少许油，加入白糖，炒出糖色，将五花肉块倒入锅中翻炒，加入料酒和姜蒜，翻炒均匀后盛出备用。

5. 将五花肉和芋头相间放入碗中，注意芋头不要放太厚。

6. 调味汁：将生抽、老抽、盐、胡椒粉倒入碗中混合均匀。

7. 将调味汁倒入碗中，放入八角，用保鲜膜包好，放入锅中文火炖煮一个小时。

8. 将扣肉倒入盘中，芋头垫底，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的芋头扣肉了。