烟熏鱼的家常做法

烟熏鱼的家常做法如下：

食材：鲜鱼条、生姜、料酒、生抽、老抽、细盐、胡椒粉、高度白酒。

步骤：

1. 新鲜鱼条清洗切块，加入姜片、料酒、细盐、胡椒粉腌制半小时左右。

2. 锅里烧水放入鱼块，水开后捞出备用。

3. 锅里加入适量油，放入姜片、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、细盐调味，翻炒均匀。

5. 加入开水，煮沸后倒入鱼块，盖好锅盖，小火熏制几分钟即可。

烟熏鱼表面为深褐色，口感咸鲜香甜，风味独特。除了上述做法，还可以参考以下烟熏鱼的做法：

食材：鱼、姜末、蒜末、米酒、糖、酱油、醋、芝麻、茶叶、木炭。

步骤：

1. 将鱼洗净，用开水烫过，加入姜末、蒜末、米酒、酱油腌制。

2. 将腌制好的鱼放在烤网上，烤架上放干净的纸。

3. 烤箱预热至400度，放入鱼烤至表面焦黄，大约需要30分钟。

4. 鱼烤好后，取出抹上糖浆，使表面呈深褐色。

5. 锅中放入茶叶和木炭，加热至木炭烧红，放入米醋和糖煮至冒烟。

6. 将鱼放入熏烤的容器中，盖上盖子，让鱼焖在锅中15分钟左右。

7. 取出鱼后，可以撒上芝麻或香葱提味。

以上两种做法仅供参考，你可以根据个人口味调整材料用量以及制作过程。另外，熏制的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

烟熏鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，晾干。

2. 将鱼放入锅中，加入料酒、盐、葱姜蒜，腌制30分钟。

3. 准备一个铁锅，倒入冷锅冷油，油量需淹没鱼为准。

4. 将油烧热冒烟后，加入白砂糖，边搅拌边关火，糖油充分融合后倒入鱼。

5. 将鱼在锅中煎到焦黄，一面煎好再翻面。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后倒入葱段、姜片、蒜片继续翻炒。

7. 准备一张锡纸，折成合适大小，做成一个碗的形状。

8. 锡纸碗上铺上干荷叶，将鱼一一放入锅中的盘子中，尽量让鱼上面都铺满荷叶。

9. 盖上锅盖，锅灶下用小炭火慢慢熏烤，不停翻动鱼肉，待鱼表面呈金黄色即可。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜鱼，腌制时要彻底入味。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等一面煎至结痂再翻面。

3. 烟熏鱼时一定要有耐心，火候不能太大，注意随时翻动鱼肉。

4. 肠胃不好的人不宜多吃烟熏鱼，老人小孩也要适量食用。

5. 鱼刚熏完会比较硬，可以晾凉后用剪刀剪成小块再吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烟熏鱼的家常做法相关介绍如下：

食材：新鲜草鱼、料酒、盐、花椒粉、酱油、醋、姜、蒜、红辣椒、葱等。

做法：将鱼处理干净之后，用料酒和盐腌制一会儿。准备腌料，包括姜、蒜、酱油、醋、花椒粉、红辣椒等。将腌料均匀抹在鱼身上，盖上保鲜膜，放入冰箱中，腌制大约二十分钟左右。将鱼清洗干净，滤干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要七八分钟。将鱼装盘，表面撒上葱花和红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。在锅内烧一些有烟的烟熏料，趁热熏鱼即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询。