做家常菜做法大全

家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜将腊肉的咸鲜味与青椒的清香相结合，味道极佳。首先将腊肉切片，炒出香味，再加入青椒和调料翻炒即可。

2. 红烧茄子：先将茄子切成滚刀块，煎至金黄，再加入其他配菜和调料一起炖煮。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，过油炒散，再加入其他配菜和鱼香酱料一起炒制。

4. 土豆丝：将土豆切成丝，炒至微黄，加入调料和香葱即可。

5. 炒豆芽：将豆芽洗净，炒至豆芽变软，加入调料和香葱即可。

6. 炖鸡汤：将鸡肉块焯水后，加入各种调料和香料，慢炖至鸡肉软烂，鸡汤鲜美。

7. 排骨汤：将排骨焯水后，加入各种配菜和调料，慢炖至排骨软烂，汤汁鲜美。

8. 炒青菜：将青菜洗净，炒至变色，加入调料即可。

9. 蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入调料和水，用保鲜膜覆盖，蒸熟即可。

10. 煮面条：将面条煮熟，加入调料和汤汁即可。

需要注意的是，不同的食材和调料搭配可能会产生不同的口味变化，可以根据自己的口味和食材库存来选择合适的菜品和调料。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的适量投放，以确保菜品口感最佳。

做家常菜需要注意以下几点：

1. 食材准备: 确保准备齐全食材，包括肉类、蔬菜、调料等，并确保食材新鲜。

2. 烹饪器具准备: 清洁并准备好烹饪器具，如锅、碗、瓢盆等。

3. 食材处理: 根据菜谱或个人口味将食材切成适当的大小，并清洗干净。

4. 烹饪顺序: 按照菜谱的顺序进行烹饪，先加热、翻炒，再调味和加料，确保烹饪过程不混乱。

5. 调料使用: 根据个人口味适量使用各种调料，注意调料的用量和比例，不要过量使用。

6. 火候掌握: 根据食材的种类和烹饪方法，掌握适当的火候，如大火、中火、小火等。

7. 时间控制: 合理控制烹饪时间，避免时间过长导致食材变软或糊状。

8. 保持卫生: 烹饪过程中要注意卫生，使用干净的器具和工具，避免交叉污染。

9. 尝试创新: 如果想尝试新菜品，可以参考菜谱并结合个人口味和材料进行适当创新。

10. 品尝调整: 烹饪完成后，先自己品尝，根据口感和口味再适当调整，以确保菜品的美味可口。

遵循以上注意事项，您可以做出美味可口、健康营养的家常菜。

以下是部分家常菜做法大全：

1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉咸鲜微甜，肉质柔嫩，与青椒的清脆口感形成互补，使得整道菜十分下饭。做法是腊肉切片，青椒切丝，葱姜蒜切末。热油下锅，爆香葱姜蒜，下腊肉煸炒至出油，然后放入青椒丝煸炒均匀，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒至青椒断生即可。

2. 红烧茄子：这道菜茄子软嫩适口，味道鲜美。制作方法是茄子洗净削皮，滚刀切成块；五花肉切薄片；碗中放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、糖，调匀待用；锅中烧热油，加入茄子煸炒一会儿；加入五花肉片，继续翻炒；加入备用的作料，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香肉丝：将猪瘦肉、青椒、红椒分别切丝，葱姜蒜剁碎。将盐、料酒、生抽、香醋、鸡精、湿淀粉和白糖调成鱼香汁。锅中倒油，下肉丝迅速滑散，变色后盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒。放入肉丝和青红椒丝翻炒均匀，烹入鱼香汁，快速翻炒均匀即可。

4. 土豆炖牛肉：牛肉切块，用冷水泡一会儿去除血水。土豆和胡萝卜切块后用清水浸泡。锅中加水放入牛肉煮开后捞出。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒匀。加入牛肉翻炒，放酱油、料酒调味。加入土豆和胡萝卜块，倒入清水烧开后用小火焖煮。待肉烂土豆胡萝卜松软即可。

此外，还有宫保鸡丁、酸辣土豆丝、肉末酸豆角等等都是家常菜中比较经典的做法。请注意，虽然这些菜的做法大同小异，但每个家庭可能会有一些独特的调料或者烹饪技巧，使得做出的菜味道更佳。

如需了解更多家常菜做法，请查阅相关烹饪书籍或观看烹饪视频。