做肘子的家常做法

家常肘子的做法如下：

食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜一块、蒜瓣5-6个、料酒适量、八角2颗、桂皮适量、盐适量、香油适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 生姜切片，蒜瓣剥好，备用。

3. 锅中放少量油，小火，放入肘子煎至两面微黄。

4. 放入姜片和蒜瓣，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀后加入开水，淹没肘子。

6. 加入生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火，炖1个小时左右。

7. 1个小时后，加入盐和八角，继续炖30分钟左右，至肘子软糯。

8. 稍凉后，捞出肘子，淋上少量香油即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常肘子啦。

做肘子的家常做法注意事项包括：

1. 肘子要冷水下锅，这样可以更好的去除杂质和血水。

2. 煮肘子的过程中，要用筷子勤翻动，这样可以使肘子均匀受热。

3. 煮好之后，要将肘子表面的浮油割掉，这样能使肘子的皮更加Q弹。

4. 晾凉后要切块也要注意大小均匀，摆盘时也要注意造型美观。

5. 配料可以根据个人喜好选择，但建议不要添加过多的调料，以免影响肘子的原味。

以上就是做肘子时需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。具体做法如下：

1. 将肘子放入锅中，加入没过肘子的清水，放入姜葱、料酒适量。开锅后，将表面的血沫撇净，将肘子捞出备用。

2. 炒锅内放入适量油，煸炒糖色，放入葱姜、八角炒香，放入备用的肘子。倒入适量老抽、生抽、料酒，翻炒上色。加入开水没过肘子，大火烧开后，转小火。

3. 炖至汤汁剩余不多时，将肘子翻转另一面，继续小火炖煮。炖至汤汁浓稠时出锅，撒上葱花、香菜即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

以下是做肘子的家常做法的相关信息：

食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入没过猪肘的温水，加入姜片和葱结。

2. 加入适量料酒，盖上锅盖，大火煮开后，捞出冲洗干净。

3. 炒锅加入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

4. 倒入猪肘，翻炒均匀糖色，让肘子表面裹上糖色。

5. 加入没过猪肘的热水，加入盐、适量葱姜蒜、料酒、老抽酱油。

6. 加入八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火，炖煮一个小时。

7. 炖煮至用筷子能轻松插入时，加入些干辣椒和葱花翻炒均匀即可。

请注意，这只是一个大概的步骤，具体的做法可能会因为个人口味和饮食习惯的不同而有所差异。同时，为了确保肘子的口感和营养价值，建议在烹饪过程中注意火候的掌握，并尽可能地保证食材的新鲜。