燕鱼做法大全家常

燕鱼的常见做法有以下几种：

红烧燕鱼 。需要准备一些燕鱼、盐、料酒、葱姜、红烧酱油、干辣椒、鸡精、香油等材料。首先用盐、料酒将鱼腌制一下，然后将鱼清洗干净后，沥干水分，之后在锅中倒入油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入葱姜、干辣椒等调料，再倒入红烧酱油、糖等，小火慢炖，最后加入鸡精，淋上香油就可以食用了。

清蒸燕鱼 。需要准备燕鱼、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油等材料。将燕鱼解冻后，用盐、料酒涂抹均匀，葱切段，姜切片备用。将葱姜放入燕鱼盘中，水开后将鱼上锅蒸10分钟，然后取出鱼盘，倒掉盘子里多余的水。加入一些切好的新鲜葱丝，浇一些腌鱼的料汁。再将鱼盘重新放入蒸锅，烧开后蒸3-5分钟，最后倒入适量的蒸鱼豉油。

酸菜炖燕鱼 。需要准备燕鱼、酸菜、豆腐、五花肉等食材，将燕鱼处理干净后，两面抹上盐，腌制30分钟。起锅烧油，下入五花肉煸香，放入葱姜蒜和适量酱油，加入豆腐煎一下，再加入酸菜煸炒，倒入清水。大火烧开后转小火炖20分钟，最后加盐和胡椒粉调味即可。

此外还有燕鱼炖土豆等做法。可以依据个人口味和喜好选择合适的做法。

燕鱼的烹饪方法多种多样，家常做法主要有红烧燕鱼和清蒸燕鱼两种。以下是具体步骤和注意事项：

红烧燕鱼：

1. 热锅加油，放入葱姜蒜、干辣椒和香叶炒香。

2. 加入燕鱼块，小火煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，轻轻翻煮均匀。

4. 加入一些水淀粉勾芡，使鱼块更加入味。

清蒸燕鱼：

1. 将燕鱼处理干净，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 放入蒸锅中蒸熟。

3. 倒掉盘中的汤汁，撒上葱花。

4. 锅中加入油，放入辣椒丝，加热至微微冒烟，然后淋在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅底。可以轻轻晃动锅子，使鱼受热均匀。

2. 清蒸时注意火候，以免鱼过熟变老。可以在鱼身下放一些姜片，去腥味。

3. 红烧时尽量保持鱼块的完整，不要弄散。如果鱼块比较大，可以在烹煮过程中用铲子轻轻翻动，以免鱼皮粘锅。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，一般5-7分钟即可。时间太长会影响口感，时间太短可能无法完全熟透。

5. 无论是哪种做法，都应注意火候和时间，根据鱼的大小和锅的实际情况适当调整。

6. 燕鱼具有丰富的营养，是滋补佳品。但痛风患者应适量食用。

7. 在烹饪过程中，保持厨房的清洁，以免感染疾病。

按照以上步骤进行操作，并注意以上几点，您可以做出美味的燕鱼。

燕鱼的常见做法有以下几种：

红烧燕鱼 。需要准备一些燕鱼、油、盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜等调料。先将燕鱼处理干净，两面煎至金黄，加入调料翻炒均匀，焖煮5分钟即可。

干烧燕鱼 。需要准备一些燕鱼、油、盐、酱油、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、胡椒粉等调料。先将燕鱼两面煎至金黄，加入调料和淹鱼用的汤，烧至入味即可。

燕鱼炖豆腐 。需要准备一些燕鱼、豆腐、姜、蒜、盐、鸡精等调料。将处理好的燕鱼豆腐切块煎至两面金黄，加入姜蒜，加适量清水，炖至汤汁浓稠入味即可。

清蒸燕鱼 。清蒸能够保持燕鱼的原汁原味，味道鲜美。需要准备一些燕鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油等调料。将处理干净的燕鱼放入盘中，表面撒上葱姜，淋上料酒，开水入锅蒸熟，取出倒掉盘中的汤汁，再淋上蒸鱼豉油，最后撒上葱丝，用热油炸香即可。

以上就是燕鱼的家常做法，希望能对您有所帮助。总的来说，做燕鱼时要注意火候的掌握，以保持鱼肉的鲜嫩口感。另外，根据不同的做法，调料的种类和用量以及炖煮的时间也会有所不同，可以根据个人口味和需求进行适当调整。