羊肉炒法大全家常

羊肉炒法大全家常的多种做法如下：

做法1：爆炒羊肉

原料：羊肉、红辣椒、青辣椒、洋葱、蒜末、姜末、生抽、盐。

步骤：

1. 羊肉洗净切成小片备用。

2. 青辣椒和红辣椒分别切圈，洋葱切丝备用。

3. 锅中放入适量油，爆香蒜末和姜末，放入羊肉片快速翻炒。

4. 放入青红辣椒圈和洋葱丝，继续翻炒。

5. 加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

做法2：羊肉芹菜炒香干

原料：羊肉片、香干、芹菜、红椒、蒜头、姜丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 芹菜切段，红椒切丝，香干切条。

2. 油热后爆香蒜头和姜丝，放入羊肉片大火翻炒至变色。

3. 放入芹菜和红椒丝翻炒，加盐、胡椒粉、少许生抽调味，适量加点水。

4. 加入香干丝翻炒均匀，最后加鸡精出锅。

做法3：葱爆羊肉

原料：羊肉片、大葱、蒜末、姜片、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 大葱切段，准备好蒜末和姜片。

2. 锅中放入适量油，爆香姜片。

3. 放入羊肉片快速翻炒，加入适量料酒。

4. 加入适量酱油和胡椒粉，适量加点水。

5. 大火翻炒几分钟，加入蒜末和鸡精。

6. 放入大葱翻炒均匀即可出锅。

根据个人口味加入适量的调料即可。

羊肉炒法大全家常注意事项如下：

羊肉的切法。羊肉要逆纤维纹路切，否则就会炒散、咬不动。

选择羊肉部位。炒羊肉最好选用肉与筋膜附着的部位，如黄瓜片。

腌制羊肉。加淀粉和少许蛋清，目的是为了锁住水分，这样炒出来的羊肉口感更嫩。

炒制火候。炒制时油温不宜过高，油量不宜多，翻炒要快。

调料搭配。羊肉与萝卜、豆腐等食材搭配，能够起到降低膻味的功效。

烹饪时间。羊肉片不宜炒制过久，否则口感会变老。

适量食用。羊肉虽然营养丰富，但性温，食之过多容易上火，因此需适量食用。

此外，还有一些注意事项：

羊肉的膻味较重，因此烹饪时可以搭配一些葱、姜、料酒、香菜等调味，或使用一些可以去膻味的调料，如料酒、香菜、孜然等。

羊肉的营养价值较高，但不宜过多食用，特别是阴虚火旺的人应少吃，以免上火。

烹饪前可将羊肉放入冷水中浸泡约30分钟，有助于去除血水，进一步减少膻味。

以上就是羊肉炒法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

羊肉炒法大全家常可以参考以下三种：

青椒炒羊肉。首先将羊肉切片，用生抽腌制10分钟。然后将葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切碎，青红椒切丝备用。接下来热锅凉油，放入羊肉煸炒，煸炒至肉变色装盘。最后加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加羊肉、青红椒丝、青椒翻炒均匀即可。

胡萝卜炖羊肉。首先将羊肉切块焯水，将胡萝卜切大块，姜拍松。然后将羊肉、姜、料酒、大料、桂皮、茴香、生抽、盐一起放入高压锅中，上汽后小火炖20分钟，最后加入胡萝卜块继续焖炖15分钟即可。

孜然羊肉。首先将羊肉片焯水去血沫，葱切段，姜蒜切末。然后将羊肉下锅煸炒，加适量生抽和料酒，加入葱段姜蒜末翻炒均匀。最后加入适量孜然和盐，继续翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行调整。