炸大虾的家常做法

炸大虾的家常做法步骤如下：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 碗里打入2个鸡蛋，加入淀粉、葱花、1勺盐，搅拌成浓稠合适的鸡蛋液。

4. 锅里倒入适量油，加热至六成热，将虾仁裹上鸡蛋液，下入锅中炸至金黄微焦，捞出沥油即可食用。

可以根据个人口味调整做法，适当调整炸制的时间，确保炸熟即可。

炸大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：在处理虾的时候，一定要把虾线挑掉，不要嫌麻烦就不处理，炸好的虾吃起来腥腥的，一点都不好吃。

2. 虾的腌制：虾入油锅前一定要先腌制，因为要炸制虾的表面有点微微的湿才能入锅，但是虾不能腌制太过，半分钟即可，如果腌制太久，虾就会变硬，吃起来口感就不太好了。

3. 炸虾的油温：炸虾的油温要控制好，不能过低，也不能过高。虾入锅时，如果油温过高，虾会立即糊。如果油温过低，虾会粘在锅上。一般来说，当虾放入油锅时，会发出“噼里啪啦”的声音，这是很正常的。

4. 炸虾的锅具：用平底不粘锅炸虾最方便。

5. 炸好的虾要控干油分：炸好的虾表面会剩余油分，直接装盘会影响口感，而且油重了也不好清洗锅具。所以最好将虾捞出来后控干油分再装盘。

6. 炸虾的配菜：可以搭配一些蘸料或者蔬菜一起食用，口感会更加丰富。

注意事项：

1. 炸虾的油要少放，因为炸虾的过程中会产生很多油，如果油多了容易溅油花。

2. 炸虾的过程中不要用大火一直翻动虾，这样容易把虾皮翻散，影响口感。最好用筷子轻轻翻动。

3. 炸好的虾要趁热食用，口感会更好。

希望以上信息对你有所帮助。

炸大虾的家常做法相关介绍如下：

食材：大虾、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、姜。

做法步骤：将虾处理干净，用料酒、盐、胡椒粉和切好的姜片腌制片刻，裹上一层淀粉，热锅凉油下锅，炸至金黄即可。

以上就是炸大虾的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。