菜单家常菜糖醋排骨

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙冰糖、50克白米醋、3汤匙开水、适量生姜、适量蒜、适量葱、适量油、适量盐、适量鸡精或味精。

步骤：

1. 锅中放入冷水，排骨（最好带一些肥肉），烧开后撇去血沫。这步最好在冷水时进行，这样才能保证血沫清理干净。

2. 放入姜片、蒜片小火炖煮30分钟。这样能够增加排骨的香味，使糖醋排骨的味道更佳。

3. 煮排骨的时候准备好调料，糖醋排骨的调料包括料酒，酱油，盐，鸡精或味精，糖，醋，这些调料都需准备好，并且按照一定的比例进行调配。注意酱油最好用老抽，口味比较鲜美。

4. 煮至排骨软烂时，放入三勺米醋，使排骨完全浸在汤里，将排骨煮至烂熟，约烂熟后放置三分钟，让排骨再吸进一些汤味，然后用铲子将排骨切开，以方便食用。

5. 最后，盛入盘中，撒上葱花，一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

按照这个步骤操作，就可以做出美味的糖醋排骨了。

制作糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候，可以添加少量的盐，让其更入味。煮的时间不能太短，最少应该炖煮半小时，只有这样排骨才会肉质酥烂，骨肉脱离，吃起来不会塞牙。

2. 炸排骨的时候一定要等油热，而且炸的时候一定要用小火，因为排骨非常容易糊。

3. 调糖醋汁的时候要把握好比例，要逐次添加白醋和白糖、番茄酱，这样调出来的汁更加美味。

4. 做糖醋排骨的锅最好是不粘锅，因为糖醋排骨糊化后的粘性很大，不粘锅能更好的防止糖糊到锅的外面，避免影响菜品的外观。

5. 炸好的排骨要尽快食用，因为糊好的排骨表面有一层脆皮，这层脆皮在一段时间后会软化，影响口感。

以上就是制作糖醋排骨的一些关键点和注意事项。总的来说，糖醋排骨是一道简单易学，美味可口的菜肴，只需要注意好火候和调料的添加，就能做出美味的糖醋排骨。

糖醋排骨是一道常见家常菜，其制作方法如下：

材料：

排骨、料酒、盐、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜泥、红尖椒、花椒。

步骤：

1. 将排骨腌制半小时以上，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，烧热后，放入几勺白糖。炒至白糖溶化变色。

3. 放入排骨翻炒，上色。

4. 加入料酒、酱油、盐、醋，翻炒均匀。

5. 加入葱段、姜片、蒜泥和花椒，翻炒出香味。

6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨。

7. 大火煮开后转小火炖煮半个小时以上，使排骨充分吸收糖色香味。

8. 炖煮至汤汁收干时，加入少量味精或鸡精调味，撒上葱花和红椒圈翻炒。

糖醋排骨的特点是汁浓、味厚，酸甜可口，色泽红亮。此菜排骨酥烂，味道香醇，非常适合作为下饭的餐桌菜肴。