红烧巴鱼的家常做法

红烧巴鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条巴鱼，将其清洗干净。

2. 将鱼身两面都均匀抹上盐，然后腌制15分钟。

3. 准备葱、姜、蒜、辣椒、香菜等调料，并把调料切碎备用。

4. 锅内加入适量食用油，把巴鱼放入锅中，两面煎至金黄。

5. 煎好的巴鱼放入碗中，加入热水没过巴鱼，加入生抽、料酒、老抽、白糖、葱、姜、蒜、辣椒等调料，放入蒸锅中蒸10分钟。

6. 蒸好后，将多余的汤汁倒出备用，然后在锅中加入适量食用油，倒入蒸鱼的盘子上，用油刷刷在鱼身上。

7. 最后，将鱼盘放回蒸锅，将鱼和所有调料一起蒸3分钟，取出后撒上香菜即可。

按照以上步骤，可做出美味的红烧巴鱼。

红烧巴鱼的家常做法步骤如下：

1. 将巴鱼清洗干净，表面抹少许盐，鱼身上淋1汤匙料酒，再淋1汤匙蒸鱼豉油。

2. 切姜片、葱段备用。

3. 将鱼放入蒸锅中，同时放入姜片和葱段，盖上盖子蒸8分钟。

4. 蒸好后取出，去掉盘子里面的多余汤汁（倒掉或者滤掉），这样去腥效果好。

5. 蒸好的鱼轻轻用筷子翻面，去掉另一面的鱼刺。

6. 去掉的鱼头和鱼尾等可以煎一下，做汤或者煮汤用。

7. 在表面撒上葱姜碎，加入1汤匙食用热油，再加入2汤匙生抽酱油。

8. 将煎好的鱼头尾也放进来稍微焖一下，让整个鱼都裹上浓郁的味汁。

注意事项包括：处理巴鱼时小心烫手，翻面时小心破碎影响卖相，出锅前多留一些汤汁，最后勾薄芡裹在鱼身上口感才好。

完成以上步骤后，红烧巴鱼就做好了，按照以上步骤操作可以做出美味的红烧巴鱼。

以下是红烧巴鱼的家常做法的相关信息：

材料：

巴鱼、葱、姜、盐、鸡精、酱油、料酒、食用油

步骤：

1. 巴鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，在鱼身划几刀。

2. 锅内放油烧热，放入巴鱼块，将鱼煎至两面金黄色，取出备用。

3. 锅内放油，下入葱段、姜片爆香，放入煎好的巴鱼块。

4. 加适量清水，加盐、鸡精、酱油、料酒，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 鱼身划几刀可以使鱼更快熟透。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼定型后再翻动。

3. 加入适量料酒可以去除鱼腥味。

4. 最后加入适量酱油可以使鱼的颜色更好看。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业人士。